在海南的味觉叙事里，总有食材能跨越山海界限，成就盘中的诗意。这颗受北纬18°阳光雕琢的三亚秋葵，与芥末的清爽锐气在捞汁中邂逅，碰撞出热带与海洋的对话。这道捞汁芥末三亚秋葵，以极简技法解锁食材本真，成为“海南鲜品一桌菜”中清新脱俗的味觉佳作。
作为热带海滨的生态鲜蔬，三亚秋葵吸足北纬18°的炽烈阳光与温润海风，攒下肥厚多汁的特质。捞汁的酸甜鲜醇与芥末的微辛通透，与秋葵的黏滑形成微妙对比，入口时先是芥末的清爽冲击，随即秋葵的胶质清甜如晨露般涌出，咀嚼间发出清脆声响，仿佛雨林叶脉断裂的轻语。
当海滨鲜蔬遇上凉拌巧思，便成就了一道解腻开胃、越吃越上头的风味佳作。
展开剩余74%秋葵，又名羊角豆、黄秋葵、毛茄，外观形似青辣椒，口感爽滑，切开后呈五角或多角形状。
三亚地处海南岛最南端，属热带海洋性季风气候，年均气温25.7℃，年日照时数超2000小时。充足的阳光让秋葵积累了丰富的营养与风味；濒临南海的地理优势，使海风带来适度湿润，再加上滨海平原的沙质壤土疏松肥沃、排水性极佳，为秋葵生长提供了得天独厚的环境。
沙壤保肥保水又不积水，让秋葵根系发达，出产的秋葵采摘时间长，具有外观靓、颜色翠、肉质嫩、口感好和抗病毒、产量高等特点。
当地农户遵循热带作物的生长节律，采用生态种植模式，人工除草、自然驱虫，依靠天然雨水与洁净灌溉水滋养。秋葵的生长周期为45天左右，待果荚长至10～15厘米、颜色鲜绿、果形笔直饱满时便及时采收，此时的秋葵肉质最嫩、纤维最少，口感最佳。
成熟的三亚秋葵外形修长笔直，表皮光滑无绒毛，颜色呈鲜亮的翠绿色，果棱清晰却不尖锐，掰开后肉质肥厚、籽少且嫩，黏滑的天然胶质适中，没有过重的黏腻感。
在风味与营养的维度，三亚秋葵更是“植物黄金”的代名词，富含维生素A、维生素C、钙、镁等多种营养素。当牙齿咬破星形切面，黏液包裹的清甜瞬间释放，仿佛将三亚的阳光与雨露一同吞纳。
海南鲜品，舌尖上的热带风暴！
欢迎全国人民来海南“品鲜”一桌菜
来源：海南鲜品
发布于：福建省富灯网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
